Voici ma recette de crème de chou-fleur, une belle manière de consommer ce légume si riche en minéraux et en vitamines.

La crème de chou-fleur offre bien des avantages :

• La découverte de ce légume à nos chers têtes blondes, car il est régulièrement boudé (souvent à cause d'un excès de cuisson qui augmente son amertume)
• Le respect du produit dans les saveurs et les modes de cuisson
• La rapidité et la facilité de cette préparation
• La créativité aussi car cette recette pourra être facilement accommodée en apéro, en accompagnement d'une salade composée (voir ma recette de la Salade composée de Quinoa aux légumes d'Automne/Hiver), sur des Pancakes salés lors d'un Brunch etc.

J'ai choisi le chou-fleur car il est un aliment de choix dans les cures de revitalisation.

Il concentre de nombreux nutriments tels que la Choline, le Soufre, le Manganèse, le Potassium, la Vitamine K,  le Calcium et le Magnésium.
Très riche en fibres, il est ainsi un atout pour les intestins paresseux et contribue à la santé et à la diversité de notre microbiote intestinal.
Il est une bonne source d'éléments antioxydants. Le sulforaphane lui donne ce goût soufré caractéristique, il contient de grandes quantités de flavonoïdes, de glucosinolates et d'isothiocyanates . Les choux-fleur colorés comportent également des caroténoïdes et, s'il est consommé cru, il sera un apport intéressant en vitamine C (consommez-le à cet effet finement râpé et ajoutez un filet de jus de citron pour limiter l'oxydation).
Il contient également une petite quantités d'acides gras polyinsaturés de type Oméga 3.

Ce légume gagne vraiment à être mis en valeur... Alors à vos préparations !

Recette de Magali Tempère

Téléchargez la recette au format PDF en cliquant ici