Coaching cuisine

L'une de mes passions a toujours été la cuisine, d'aussi loin que je me souvienne. Etant enfant, j'ai eu la chance de grandir dans un milieu préservé où les produits naturels étaient légion ! En effet, mes grands-parents étaient des paysans ancestraux en Haute-Loire. Le respect de la terre et de la Nature, le rythme des saisons, la valeur Travail ont été des enseignements qui ont façonné la personne que je suis aujourd'hui. Mes parents ont toujours cuisiné de bons petits plats, sains et savoureux, en s'appuyant sur le bon sens, la frugalité et les préceptes de la doctoresse Kousmine autant que possible.

L'alimentation est une des pierres angulaires de la préservation de l'état de santé, défini par l'OMS comme : « un état de complet bien-être physique, mental et social, et ne consiste pas seulement en une absence de maladie ou d'infirmité. »
Comme nous l'a enseigné Hippocrate de Cos, un des pères de la Médecine : « Que ton aliment soit ton premier médicament ». Il y a donc une relation très intime pour lui entre ce que l'on intègre en soi et ce que l'on devient, comment on agit sur sa vitalité tout au long de notre vie.

Pour ma part, je partage cette idée que l'aliment devient une part de nous en l'ingérant et en l'assimilant lors des processus de digestion, alors autant choisir des produits sains et adaptés à notre organisme afin que soit préservée la vitalité. Les modes de vie et d'alimentation actuelle sont parfois très déconnectés de cet aspect fondamental et l'on oublie souvent que nous devenons ce que nous mangeons !

C'est partant de ce constat plutôt alarmant que j'ai choisi d'orienter une partie de mon activité vers l'éducation à la conscience alimentaire, afin d'aider toutes celles et ceux qui le souhaite à développer de nouvelles pratiques culinaires saines et savoureuses au quotidien.

Le principe de mon accompagnement en cuisine est de vous apprendre à devenir indépendant en terme d'alimentation. Mon objectif est de vous permettre de bénéficier au mieux d'une cuisine qui vous corresponde totalement, en termes de besoins nutritionnels, de saveurs, et qui soit adaptée à votre quotidien (rythme de travail et familial, temps disponible en cuisine, niveau de cuisine actuel, outils disponibles…).

L'intérêt d'un coaching individuel en cuisine est de personnaliser l'expérience, depuis l'achat des aliments jusqu'à leur dégustation. Grâce à l'entretien naturopathique réalisé au préalable, nous ciblons vos besoins spécifiques en terme de nutriments et micro-nutriments (pour combler d'éventuelles carences), adaptons votre assiette aux besoins énergétiques spécifiques (sportifs, femmes enceintes ou allaitantes, personnes âgées…) et à vos limites personnelles (allergies, intolérances, troubles digestifs, régime spécifique, pathologies chroniques…).

Je vous accompagne sur des thématiques variées, telles que :

• L'alimentation végétarienne
• Ajouter des aliments crus à son alimentation
• La cuisine sans-gluten et/ou sans-lactose
• Utiliser les épices selon les saisons
• Enrichir son alimentation avec des jus de légumes
• Utiliser les produits de l'alimentation japonaise (régime Okinawa)
• Adapter son petit-déjeuner en fonction de ses besoins
• L'alimentation adaptée aux diabétiques
• Utiliser les protéines végétales au quotidien
• Adapter son alimentation lorsque l'on est sportif
• L'alimentation spécifiques de la femme enceinte tout au long de la grossesse
• Adapter son alimentation en cas d'allaitement
• Le régime hypotoxique ou anti-inflammatoire
• Se revitaliser après l'hiver ou une longue convalescence
• Adapter son alimentation en cas de troubles digestifs chroniques
• Adapter son alimentation en cas de pathologies chroniques (arthrose, ostéoporose, maladies inflammatoires, troubles métaboliques, risques cardio-vasculaires, etc.)

Quelques exemples de mise en pratique lors des séances de coaching :

• La création de recettes spécifiques selon vos besoins
• La réalisation de ces recettes ensemble
• Faire les courses ensemble (au marché ou en magasin : choix des produits de saison selon leur qualité et leur maturité, apprendre à lire une étiquette de produit, bien organiser sa liste de courses, etc.)
• Mise en pratique de techniques pour respecter les produits et leur qualité nutritionnelle (modes de cuisson, choix des ustensiles, techniques de coupe, assaisonnements, etc.)
• Organiser ses repas pour la semaine

Ces listes sont non exhaustives, d'autres thématiques et activités seront à déterminer ensemble en fonction des besoins qui émergeront lors de nos entretiens naturopathiques !