Energy Balls - Abricots, Amandes, Açaï
Photo de Magali Tempère Avec la rentrée, voici une recette simple à réaliser et riche en nutriments, pour vos collations et le goûter des enfants, ou après une bonne séance de sport.
Elle est vegan, crue, sans gluten, sans lactose et sans oeufs, afin de limiter les risques d'allergies alimentaires. De même, concernant les fruits à coque comme l'amande, vous pouvez la remplacer par un autre oléagineux en fonction de vos nécessités.
J'ai choisi d'utiliser de la pâte d'abricot et des dattes car elle donnent une bonne consistance au boules d'énergie et sont faciles à travailler, en plus d'être très nutritives.
Les amandes et les autres oléagineux offrent de bonnes quantités de protéines végétales, de minéraux et de vitamines pour recharger l'organisme.
J'ai utilisé du sirop d'agave car son index glycémique est plus faible que celui du miel, mais vous pouvez également choisir du sirop d'érable. Divisez alors par deux les quantités car le sirop d'érable est beaucoup plus fluide.
J'ai ajouté quelques ingrédients optionnels car je voulais les tester. Il s'agit de la poudre d'Açaï et de la poudre de fruit du Baobab biologiques de chez Iswari®. Ils apportent une note acidulée très appréciable et de belles quantités de vitamines et de minéraux : Vitamine A, C, E, Calcium, Potassium, Fer, Zinc.
Vous pourrez les remplacer par des baies de goji et d'épines vinette et quelques zestes de citron bio râpé pour le goût.
Pour la conservation, je préfère les mettre en frigo car elles me font la semaine, mais si vous pensez les consommer dans les deux jours, alors vous pouvez les garder à température ambiante dans une boite en verre hermétiquement fermée.
Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une bonne dégustation et à très vite pour de nouvelles recettes !
Recette de Magali TempèreTéléchargez la recette au format PDF en cliquant ici
Ingrédients
- Pâte 100% fruits séchés d'abricot
- 6 dattes Deglet Nour dénoyautées
- 2 grosses dattes Medjoul dénoyautées
- 1 poignée d'amandes entières décortiquées + 1 grosse poignée d'amandes concassées grossièrement au couteau (à réserver)
- 2 cas de sirop d'agave
- 2 cac de purée d'amandes complète
- 1 grosse poignée de graines de courge
- 1 cac de cacao 100 % en poudre
- 1/2 cac de poudre d'Açaï biologique de la marque Iswari®
- 1 cas de noix de coco râpée
- 1 pincée de fleur de sel
- En option : 1/2 cac de poudre de fruit du Baobab biologique Iswari ®
- Pour l'enrobage : un peu de noix de coco râpée dans un bol.
Réalisation
- Coupez en morceaux grossiers les dattes et la pâte d'abricots et disposez dans un robot hachoir-broyeur. Ajouter le sirop d'agave.
- Moulinez quelques instants par pressions successives, pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter la poignée d'amandes entières et la purée d'amande.
- Moulinez à nouveau afin d'obtenir une pâte un peu plus épaisse et consistante puis réservez dans un bol.
- Ajouter les graines de courge, les amandes qui ont été préalablement concassées au couteau, le cacao, les poudres d'Açaï (et de Baobab - En option), la fleur de sel, la noix de coco râpée.
- Bien mélanger et malaxer à l'aide d'une fourchette. La consistance doit être pâteuse et un peu dure, mais sans être impossible à malaxer avec les mains.
- Formez des boules à rouler dans vos paumes de mains, puis roulez-les dans la noix de coco râpée.
- Placez au frigo dans une boite hermétiquement fermée en verre.
A consommer dans les 5 jours... s'il en reste !
Bonne dégustation !
